Allnature Xantanová guma 100 g
Kód: 107343Související produkty
Detailní popis produktu
Xanthanová guma se využívá pro své zahušťovací schopnosti. Pomocí ní dokážete zahustit své pokrmy jako jsou různé dresingy, instantní polévky, sirupy, mléčné výrobky, omáčky a pekařské výrobky. K výrobě zmrzliny pomáhá zabraňování vytvářet ledové krystalky. Využití xanthanové gumy je i v kosmetice, kde se přidává do různých krémů a past. Jedná se o bezlepkovou potravinu, proto je vhodná k zahušťování pokrmů pro lidi s celiakií.
Xantanová guma, které se někdy říká i xantan, nebo E 415, je prášek bez chuti a bez zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Vzniklý polysacharid má molekulovou hmotnost okolo 200 000 a v případě xanthanových monomerů se skládá z glukózy, kyseliny glukuronové, manózy, esterifikované kyseliny octové a kyseliny pyrohroznové.
Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.
Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta.
Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Hotové výrobky, a to nejen pro celiaky, zůstávají s xantanovou gumou daleko déle křehké, čerstvé a pomaleji vysychají.
Xantan se ale dá použít i při přípravě dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce cukrovinek, které budou mít konzistenci “gumových medvídků“.
Složení:
100% xanthanová guma (80 mesh) E415
Jak používat:
Jako přírodní stabilizátor a emulgátor do potravin. Zlepšuje a prodlužuje trvanlivost pečiva. Výborně nahrazuje funkci lepku u bezlepkových výrobků. Používá se jako zahušťovadlo, nosič, plnidlo a stabilizátor emulzí. Spolu s dalšími gumami tvoří gely.
Balení:
100 g
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Pomocníci při pečení |
|---|---|
| EAN: | 8595674641908 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Allnature – potraviny, Sportlab a prostředky pro domácnost
Allnature je česká značka spojující potravinářské suroviny a trvanlivé potraviny se sportovní výživou Sportlab a řadou EKO domácnost.
Jednodruhové suroviny pro domácí přípravu jídel stojí vedle hotových potravin, krémů a nápojových směsí. Potravinová nabídka zahrnuje ovoce, ořechy, semínka i alternativní mouky. Sportlab a EKO domácnost mají vlastní členění a jiné použití než běžná kuchyňská spíž.
Prohlédnout produkty AllnatureLyofilizované ovoce pro svačinu i kuchyňskou přípravu
Ovoce sušené mrazem zahrnuje celé plody a kousky, například jahody, maliny, mango nebo banán. Lyofilizace je odlišný způsob zpracování než běžné sušení; výsledkem je křehká ovocná struktura. Tato větev má využití jako samostatná svačina i jako přísada do müsli, kaší, jogurtů a dezertů. Vedle ní jsou v potravinovém portfoliu také klasicky sušené plody.
Ořechy, krémy a mouky z různých rostlin
Ořechová nabídka Allnature rozlišuje celá jádra a roztíratelné krémy. U mouk je důležitý surovinový základ: mandlová vychází z mandlí, kokosová z kokosu a tapioková z manioku. Semínka, ořechy a mouky navazují na část nabídky určenou pro domácí vaření a pečení.
EKO domácnost: úklid, praní a nádobí
Samostatně stojí jedlá a prací soda, perkarbonát sodný, bílý ocet a sůl do myčky. Každý název označuje jinou surovinu nebo přípravek pro domácnost. Prací soda a perkarbonát mají vlastní zařazení mezi prostředky pro praní, sůl do myčky souvisí s péčí o nádobí. Tato větev je oddělena od potravinářského sortimentu a jeho kuchyňského použití.
Sportlab: syrovátkové proteiny, kreatin a elektrolyty
Allnature Sportlab WHEY používá syrovátkovou bílkovinu. Nabídka rozlišuje ochucené receptury, například čokoládu, vanilku nebo jahodu, a neochucenou variantu. Syrovátkový proteinový přípravek je přitom samostatnou kategorií vedle běžné sušené syrovátky. Další nápojovou koncepci představuje proteinová směs Matcha Latte, která propojuje bílkovinnou a čajovou složku.
Další skupinu představuje kreatin monohydrát, dostupný v prášku, kapslích a také porcovaných sáčcích. Vedle neochucených forem existují ochucené práškové receptury. Elektrolytové směsi jsou naproti tomu určeny k přípravě minerálního nápoje; v portfoliu mají vlastní příchutě. Protein, kreatin a elektrolyty tak označují tři složkově odlišné typy výrobků, které značka doplňuje ještě vitaminovou a minerální větví.