Wolfberry Xantanová guma 100 g
Kód: 10515Související produkty
Detailní popis produktu
Xantanová guma Wolfberry 100 g zlepšuje kvalitu pečiva a působí jako emulgátor a přírodní stabilizátor. Vynikající nejen pro přípravu bezlepkových pokrmů.
Xantanová guma, které se někdy říká i xantan, nebo E 415, je prášek bez chuti a bez zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Vzniklý polysacharid má molekulovou hmotnost okolo 200 000 a v případě xanthanových monomerů se skládá z glukózy, kyseliny glukuronové, manózy, esterifikované kyseliny octové a kyseliny pyrohroznové.
Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.
Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta.
Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Hotové výrobky, a to nejen pro celiaky, zůstávají s xantanovou gumou daleko déle křehké, čerstvé a pomaleji vysychají.
Xantan se ale dá použít i při přípravě dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce cukrovinek, které budou mít konzistenci “gumových medvídků“.
Složení:
xantanová guma (E415)
Jak používat:
Jako přírodní stabilizátor a emulgátor do potravin. Zlepšuje a prodlužuje trvanlivost pečiva. Výborně nahrazuje funkci lepku u bezlepkových výrobků. Používá se jako zahušťovadlo, nosič, plnidlo a stabilizátor emulzí. Spolu s dalšími gumami tvoří gely.
Nutriční hodnoty:
Energie: 794kJ / 190kcal; Tuky: 0.9g – z toho nasycené 0.8g; Sacharidy: 0.7g – z toho cukry 0.1g; Bílkoviny: 5.0g; Sůl: 0.03g; Vláknina: 82g; Vlhkost: 3.5g
Balení:
100 g
Země původu:
Čína
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Pomocníci při pečení |
|---|---|
| EAN: | 8594158032768 |
| Obsah: | 100 g |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Wolfberry je renomovaná česká značka, která se od roku 2005 specializuje na dovoz, výrobu a distribuci přírodních potravin a doplňků stravy. Její příběh začal dovozem kustovnice čínské (goji) z oblasti Ninxia v Číně – právě podle tohoto superovoce vznikl i název značky Wolfberry®, což je ustálený anglický výraz pro goji.
Dnes Wolfberry nabízí široké portfolio zdravých produktů – od sušeného ovoce, semínek, rostlinných olejů, přes kokosové a ghí máslo, až po BIO koření, mouky, kapsle a sirupy. Značka klade důraz na čistotu surovin, šetrné zpracování a ekologické zemědělství. Všechny produkty procházejí přísnou kontrolou kvality, aby zákazníkům nabídly to nejlepší z přírody.
Proč si vybrat produkty Wolfberry?
- Česká značka s tradicí a důrazem na kvalitu
- Suroviny z ekologického zemědělství (BIO)
- Vlastní technologie na balení a zpracování potravin
- Široký výběr superpotravin, zdravých olejů a přísad do vaření
- Populární produkty: goji (kustovnice čínská), chia semínka, kokosový olej, ghí máslo, lněný olej, skořice, mrazem sušené ovoce
Značka Wolfberry osloví každého, kdo hledá kvalitní, přírodní a zdravé potraviny bez kompromisů. Ať už si chcete doplnit energii, podpořit imunitu nebo ozvláštnit svůj jídelníček – s produkty Wolfberry uděláte pro své tělo i mysl jen to nejlepší.