Allnature Xantanová guma 100 g
Kód: 107343Související produkty
Detailní popis produktu
Xanthanová guma se využívá pro své zahušťovací schopnosti. Pomocí ní dokážete zahustit své pokrmy jako jsou různé dresingy, instantní polévky, sirupy, mléčné výrobky, omáčky a pekařské výrobky. K výrobě zmrzliny pomáhá zabraňování vytvářet ledové krystalky. Využití xanthanové gumy je i v kosmetice, kde se přidává do různých krémů a past. Jedná se o bezlepkovou potravinu, proto je vhodná k zahušťování pokrmů pro lidi s celiakií.
Xantanová guma, které se někdy říká i xantan, nebo E 415, je prášek bez chuti a bez zápachu, který se získává fermentací sacharidů za pomoci bakterie Xanthomonas campestris. Vzniklý polysacharid má molekulovou hmotnost okolo 200 000 a v případě xanthanových monomerů se skládá z glukózy, kyseliny glukuronové, manózy, esterifikované kyseliny octové a kyseliny pyrohroznové.
Xantanová guma je hydrokoloidní, takže na sebe dobře váže vodu. Této její vlastnosti se využívá především při náhradě lepku, protože pomáhá zlepšovat vlastnosti těsta vyráběného z bezlepkových surovin. Pečivo se s xantanem daleko méně drobí, lépe drží tvar, ale hlavně vydrží daleko déle vláčnější.
Xantan můžete používat jak při klasickém pečení, tak při přípravě pečiva v domácí pekárně. Přidává se zamíchaný do mouky a může se použít nejen do kynutého těsta, ale například i do lineckého, piškotového, třeného, odpalovaného, nebo listového těsta.
Při přípravě bezlepkových výrobků se dává 1 až 2 g xantanové gumy na 1 kilogram všech suchých hmot použitých při přípravě těsta. Hotové výrobky, a to nejen pro celiaky, zůstávají s xantanovou gumou daleko déle křehké, čerstvé a pomaleji vysychají.
Xantan se ale dá použít i při přípravě dressingů, masových šťáv a omáček, při zavařování masa, domácí výrobě šunky, zmrzliny, nebo dokonce cukrovinek, které budou mít konzistenci “gumových medvídků“.
Složení:
100% xanthanová guma (80 mesh) E415
Jak používat:
Jako přírodní stabilizátor a emulgátor do potravin. Zlepšuje a prodlužuje trvanlivost pečiva. Výborně nahrazuje funkci lepku u bezlepkových výrobků. Používá se jako zahušťovadlo, nosič, plnidlo a stabilizátor emulzí. Spolu s dalšími gumami tvoří gely.
Balení:
100 g
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Pomocníci při pečení |
|---|---|
| EAN: | 8595674641908 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Allnature je česká značka, která propojuje to nejlepší z přírody s moderním přístupem ke zdravé výživě. Zaměřuje se na výrobu kvalitních přírodních potravin, superpotravin, doplňků stravy a dalších produktů, které podporují zdravý životní styl. Všechny výrobky vznikají s důrazem na původ surovin, šetrné zpracování a maximální zachování přirozené výživové hodnoty.
V sortimentu Allnature najdete širokou nabídku obilovin, luštěnin, mouk, vloček, semínek, rostlinných olejů, přírodních šťáv, ořechů, sušeného ovoce, koření i doplňků stravy. Mnohé produkty nesou označení BIO kvality, což znamená, že pocházejí z ekologického zemědělství a jsou pravidelně kontrolovány odborníky.
Značka klade důraz na čistotu, kvalitu a šetrnost – od pěstování a sklizně surovin až po balení a distribuci. Každý produkt je výsledkem péče a respektu k přírodě i k zákazníkům, kteří hledají zdravé, chutné a přirozené potraviny bez zbytečných přísad.
Allnature je určena všem, kteří chtějí žít vědomě, jíst zdravě a být blíž přírodě.
Doporučení podle potřeb
- Vitalita a energie: superpotraviny jako chia, goji, mladý ječmen, ořechy, semínka či rostlinné oleje – Zdravá výživa Allnature
- Péče o imunitu a trávení: bylinné směsi, psyllium, olej z černého kmínu a další přírodní doplňky stravy – Přírodní produkty Allnature
- Ekologická domácnost: prací gely, čističe a další šetrné prostředky pro udržitelný domov – EKO domácnost Allnature