Wolfberry Bio Fazole Mungo 500 g

Fazole mungo je bohatá na železo a vitamíny. Její boby mají olivově zelenou barvu. Pro svoji příjemnou chuť a lehkou stravitelnost si získávají stále větší popularitu.

Fazolky mungo pochází z Indie, odkud se postupně rozšířily téměř do celého světa. Plody mají olivově zelenou barvu a zelená sója. Stejně jako u ostatních druhů luštěnin je největší obsah cenných látek v mungo klíčcích, které znáte z různých salátů asijské kuchyně.

Mungo fazolím se někdy nesprávně říká zelená sója, ale ve skutečnosti jde o dvě rozdílné rostliny, které mají zcela jiné výživové hodnoty. Dalším omylem je také označení "sójové výhonky", které jsou podávané v salátech, nebo asijských jídlech. Ve skutečnosti se nejedná o sójové výhonky, ale právě o klíčky mungo fazolí.

Mungo fazolky jsou výborným zdrojem bílkovin, a vlákniny, ale obsahují i řadu stopových prvků a vitamínů, mezi jinými například vápník, hořčík, železo, draslík a téměř všech vitaminů skupiny B.

Pokud budete chtít mungo nechat klíčit, vyzkoušejte metodu za pomoci PET láhve, ve které budete mít ideální podmínky pro silné a pevné výhonky. Na dně 2 l lahve vytvořte asi 12 drobných otvorů, kterými bude odtékat voda. Odstraňte víčko a do lahve dejte velkou hrst dobře propláchnutých fazolí. Nezapomeňte minimálně třikrát za den proplachovat a tím udržovat v lahvi dostatečnou vlhkost. Asi po 4 až 5 dnech se vám lahev zaplní klíčky, které mají chuť hrášku. Můžete je konzumovat buď přímo, nebo v salátech, polévkách, případně asijských pokrmech.

Jestli mungo fazole neznáte a nevíte co s nimi, tak vyzkoušejte recept na výbornou polévku.

Co budete potřebovat:

• 1 hrnek suchých mungo fazolí
• 1,5 l vody, nebo vývaru
• 1 lžíci ghí, másla, nebo kokosového, případně olivového oleje
• 2-3 šalotky, 3 stroužky česneku
• 1 lžičku kurkumy
• 1/2 čajové lžičky římského kmínu
• 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1 chilli papričku
• mořskou, nebo růžovou sůl

Postup:

Před přípravou nechejte fazolky nejlépe přes noc namočené ve vodě. V hrnci orestujte na rozpuštěném ghí, nebo jiném alternativním tuku na jemno nakrájenou šalotku. Po jejím změknutí přidejte prolisovaný česnek a po chvilce i všechno ostatní koření kromě soli. Zamíchejte a minutku všechno společně restujte. Poté přidejte přeceděné fazolky, na jemno pokrájenou chilli papričku a zalijte vše vývarem, nebo vodou. Přiveďte k varu a pak nechte jemně probublávat asi 45 minut – dokud nebudou fazolky měkké. Podle potřeby přilijte vodu a osolte.

Takto připravenou polévku dochuťte solí a servírujte s čerstvým koriandrem, citrónem na přikyselení a mungo klíčky. Ty v polévce krásně křupou a dodají jí svěží chuť.

Složení:

Bio Fazole mungo

1453 kJ, 347 kcal, sacharidy 46,3 g z toho cukry 6,6 g, bílkoviny 23,8 g, tuky 1,15 g z toho nasycené 0,35 g, vláknina 16,3 g, sodík 15 mg. Minerály: vápník 132 mg, fosfor 367 mg, hořčík 189 mg, draslík 1246 mg