Plantejnová mouka 500 g DMT: 10.01.2024

Banánová mouka - zeleninová (plantejnová) vyrábí se ze zelených banánů, které se nejprve oloupou, posekají, usuší a rozdrtí. Na výrobu 1 kg banánové mouky je zapotřebí přibližně 8-10 kilogramů surových zelených banánů. Plantejnová mouka (Musa paradisiaca) sepřipravuje ze zelených banánů, obsahuje hodně škrobů.

Plantejny, které k vám připluly až z Ekvádoru, pocházejí z tropických regionů naší planety (Afrika, Jižní Amerika). Jsou považovány za zeleninu a používají se podobně jako brambory. Vyžadují tepelnou úpravu. Při výrobě mouky se nezralé plody plantejnu nejprve ručně oloupou, dužnina se nakrájí na malé kousky a několik dní se suší. Usušená dužnina se na závěr rozemele na mouku.

BANÁN	PLANTEJN
ovoce	zelenina
podstatně kratší	výrazně delší
měkká slupka	pevná (tvrdá) slupka
barva slupky žlutá	barva slupky zelená / žlutá / černá
oloupaný plod je žlutý	oloupaný plod je narůžovělý nebo žlutý
plod je měkký	plod je tvrdý (jako brambora například)
běžně konzumujeme „syrové“	konzumujeme pouze tepelně upravené
je sladký	je škrobovitý, málo sladký
konzumujeme pouze zralý	může být použit k přípravě jídla v kterékoliv fázi vyzrálosti
prodává se v trsech	prodává se po jednotlivých kusech

K čemu se hodí:

Mouka je vhodná pouze pro tepelné zpracování:

• slané i sladké pečení
• na palačinky a kaše
• na zahušťování
• na obalování masa a ryb

Jak s ní zacházet:

Jejich využití je všestranné. Hodí se nejen pro sladké pečení (vynikající v mrkvovém dortu, dýňovém koláči), ale výbornou službu udělá také v chlebu. V Latinské Americe se používá i pro přípravu kaší pro děti.

Plantejnová mouka má neutrální chuť i vůni, nečekejte chuť nebo vůni banánů. Můžete jí použít až 30 % z celkového množství mouky v receptu.

Plantejnovou mouku je možné použít v kombinaci s univerzální nízkoškrobovou směsí bez kukuřice BAKE-A-CAKE nebo také se směsí SIMPLY ADVENI.

Složení:

100 % mleté sušené zelené banány (plátano verde)

Balení:

500 g

Skladování:

Skladujte v suchu, chraňte před teplem.

V naší nabídce naleznete také jiné mouky i další produkty zdravé výživy.