Coffeespot Etiopie Sidamo natural DECAF
Zvolte variantu
Popis
Oblast Sidamo v jižní Etiopii je vyznamenána jako jedna ze tří kávových oblastí Etiopie s ochrannou známkou původu. Vedle Harrar a Yirgacheffe je Sidamo držitelem označení původu kávy pěstované v regionu.
Oblast Sidamo je pojmenována po domorodém etniku Sidamů, kteří tuto oblast nazývají svým domovem. Na východní hranici Sidama leží velké regiony Arsi a Bale, zatímco na západě sousedí Sidamo s Gamogofa. Sidamo leží v cestě Velké příkopové propadliny a díky tomu je místní krajina svěží a zelená.
Velká příkopová propadlina se táhne od nejsevernějšího cípu Etiopie přes Keňu až po nejjižnější oblast Tanzánie. Je domovem některých z nejstarších známých fosilií lidstva, což naznačuje jeho význam v raném vývoji lidstva.
- Zelené nepražené kávové zrna se vytřídí a připraví ke zpracování.
- Káva je před dekofeinací po dobu 30 minut v horké páře.
- Nízkotlaký proces napařování otevřel póry kávy a umožnil tak extrakci kofeinu.
- Káva se přemístí do roztoku vody a ethylacetátu (E.A.), přirozeně se vyskytující sloučeniny a rozpouštědla získaného fermentací cukrové třtiny.
- Zelená káva je ponořena do rozpouštědla, které se přirozeně váže na soli chlorogenových kyselin v kávě, což umožňuje extrakci kofeinu.
- Jakmile je káva nasycena, nádrž se vypustí a přidá se čerstvý roztok. To pokračuje asi 8 hodin.
- Po extrakci posledního kofeinu se káva vyjme z roztoku a připraví se na další vaření v páře. Konečné nízkotlaké napařování odstraní zbývající stopy E.A.
- Káva bez kofeinu se poté vysuší, fyzicky vyleští, aby byla zajištěna čistota, a zabalí se pro export.
- Země: Etiopie
- Farma, zpracovatelský závod: Malí místní farmáři
- Nadmořská výška: 1500 - 2200m
- Metoda zpracování: Natural
- Chuť: Čokoláda, karamel, zralé jablko
NÁŠ TIP:
Na přání (uveďte do poznámky k objednávce) vám kávu pomeleme na profesionálním mlýnku. Kávu pro Vás nameleme až po obdržení objednávky a ihned zabalíme do neprodyšného balení. Tak se k Vám káva dostane jen krátce po namletí a zachová si své aroma i chuť.
Přehled hrubosti mletí kávy pro jednotlivé druhy příprav kávy:
| Hrubost mletí kávy | Vhodné pro přípravu kávy: |
| 1. Velmi jemné mletí | Příprava kávy pomocí Džezvy |
| 2. Jemné mletí | Espressa |
| 3. Středně hrubé mletí | Příprava kávy pomocí Moka konvičky |
| 4. Hrubé mletí (cukr krupice) | Příprava kávy pomocí dripu, chemexu |
| 5. Velmi hrubé mletí | Příprava kávy pomocí French pressu |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Pražírna kávy Coffeespot je ryze česká rodinná pražírna výběrových arabic. Pražírnu kávy Coffeespot s útulnou prodejnou a espressso barem najdete v malebném kraji Moravského Slovácka v obci Huštěnovice nedaleko Uherského Hradiště a Zlína. Od jejího založení v roce 2011 prošli majitelé Radka Sopůšková a Jiří Plšek dlouhou cestu a nasbírali obrovské množství zkušeností. Díky nadstandartním vztahům s dovozci využívají všechny dostupné metody nákupu zelených zrn z čerstvých sklizní. Takže není problém nakoupit přímo od pěstitelů, vybrat konkrétní kávu z dané oblasti s požadovaným chuťovým profilem. Díky tomu mají plně pod vlastní kontrolou celý proces od hledání dodavatelů, uchování zelených zrn, pražení a balení, až po logistiku a servis strojního zařízení. Kávu praží denně po malých dávkách. Jen tak mají nad výslednou kvalitou plnou kontrolou a mohou do Vaší kávy vložit veškeré úsilí.
Díky oblasti pěstování, klimatu, půdě, způsobu zpracování a dalším důležitým faktorům má každá káva svá chuťová specifika. Dovolte nám být Vašimi průvodci v tomto dobrodružném světě chutí a vůní, které byly dávno zapomenuty. Snažíme se doslova ke každému zrnku pohlížet s respektem, který si plně zaslouží. Tak jako všichni, kteří se podíleli na tom, že může být ve Vašem šálku.
Balení a uchování kávy značky Coffeespot
Káva je pražena denně po malých dávkách. Hned, jak je to možné je balena. Díky tomu se čerstvá dostane až na váš stůl.
K balení používáme speciální třívrstvé obaly s jednosměrným ventilem. Oxid uhličitý, který káva přirozeně uvolňuje, tak může volně odcházet. Vzduch však dovnitř neproniká, což brání zvětrávání a předčasnému stárnutí.
V domácích podmínkách doporučujeme uložit na místo se stálou teplotou a ponechat v původním obalu, který je na uchování přímo určený. Kávová zrnka budou jako v bavlnce.